Etter å ha kikket igjennom vår store kokebokhylle ble jeg inspirert til å skrive om de 10 mest spennede kokebøkene vi har.
 |
| Mine 10 mest spennede kokebøker. |
De er ikke ordnet i noen spesiell rekkefølge men etterhvert som jeg tok de ut.
Første bok ut er "
Oaxen Adieu" som er en spennede fortelling om en av de
beste restaurantene i Sverige. Den inneholder både en god historie og
mange deilige oppskrifter. Dog kan det virke noe avansert for den
uerfarne hjemmekokk. Det er nok felles for de fleste bøkene jeg fant
frem. De får deg til å strekke deg enda lengre i sine til dels veldig
avanserte oppskrifter.
"
A Day at elBulli - An Insight Into The Ideas, Methods And Creativity of
Ferran Adrià" er vel den jeg synes er mest spennende. Måten Ferran tar
maten til helt nye høyder og opplevelser er innovativt, morsomt og en
god rollemodell for mange kokker der ute. Jakten etter perfeksjonisme
gjør at det er svært avansert matlaging vi snakker om her. Molekylær
gastronomi er populær begrepet som henger igjen i kølvannet etter
elBulli.
En annen kokk som står for mye av det samme og som har tatt den ene
klassiske retten etter den andre for å perfeksjonere måltidet er Heston
Blumenthal. Hans "
Heston Blumenthal At Home" går inn i dybden på smak og
introduserer en kokemetode som brukes i de fleste restaurantkjøkken,
sous vide koking, til hjemmet.
Dette bringer meg over til neste bok "
Under Pressure - Cooking Sous
Vide" av Thomas Keller. Kjent for restaurantene Per Se og The French
Laundry. I denne boken introduserer han oss til Sous Vide og hvorfor vi
skal bruke det. Resultatet er helt opplagt: Helt fantastisk! Jeg har
vært så heldig å få Sous Vide i huset og så langt er det ikke tvil om
hva som gir det beste resultatet.
De neste 3 kokebøkene vil jeg presentere sammen da de står for noe av
det nye og spennede som skjer i Norden. Vi har fått et nytt uttrykk "Ny
nordisk gastronomi" gjennom restauranter som Noma, Geranium og Nimb i
København, Mathias Dahlgren og Fràntzen/Lindeberg i Stovkholm og siste
tilskudd Maemo i Oslo.
Disse kokebøkene viser noe av det best vi får i Norden:
- "
Nimb Herman" av Thomas Herman og co
- "
NOMA" av René Redzepi
- "
Det naturlige köket" av Mathias Dahlgren
I fjor kom den nye matbibelen "
Modernist Cuicine - The Art and Science
of Cooking", som består av 6 bøker. Dette er et fantastisk opplagsverk
om mat og en spennede kokebok. Boken er sammenfattet av
norks-amerikaneren Nathan Myhrvold. Den er et must for alle matnerder!
Til sist vil jeg nevne 2 kokebøker som har gitt meg mye spennede moro på kjøkkenet hjemme:
- "
Fast and Easy Cooking - Thermomix TM 31 Recipe Book"
- "
Molecylar Basics" av Heiko Antoniewicz
Begge representere nye spennede leketøy til hjemmekokken. Nemlig
Thermomix som er en 1000 kustner på kjøkkenet og en alt-i-ett
kjøkkenmaskin. Aldri har det vært så enkelt å lage f.eks. majones selv.
Den andre tilhører molekylær gastronomisettet TEXTUREPRO som gir deg
masse morsomme muligheter for å tilnærme deg både Ferran Adria og Heston
Blumenthal sitt eksperimentelle kjøkken hjemme.
Hvis du lurer på hvor du får tak i Sous Vide, Thermomix og TEXTUREPRO så
kan du gå inn på
www.gourmethuset.no. Der er det et godt utvalg for
både hjemmekokker og proffe kokker.
God leseopplevelse!
